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Koch-Workshop Balagan – alle Speisen kommen auf den Tisch

„Balagan ist Arabisch und steht frei übersetzt für das sympathische Chaos, das beim gemeinsamen Teilen und Essen entsteht.“ Restaurant Neni

Erstmals habe ich diese Art des Essens im „Neni“ in Berlin kennengelernt und mich darin verliebt. Alles was wir kochen und herstellen wird in die Mitte des Tisches platziert, sodass jeder von jedem probieren kann. Ungezwungen, herrlich, lecker.

  • Tabouleh
  • Baba Ganoush
  • Hummus mit mediterranem Gemüse
  • Pinker Couscous Salat mit Grünkohl
  • Chapati
  • Gebackene Falafel mit Sesam & Tahin Joghurt
  • Kürbis-Süßkartoffel Tajine
  • Linsen Dal
  • Sivanada Kekse

Alkoholfreies Bier, Wein, verschieden aromatisiertes Tafelwasser und Espresso sind im Preis inbegriffen, ebenfalls ein Skript mit allen Rezepten. Schürzen bekommen Sie für den Abend gestellt.

Der Preis beträgt 89,-€ 

Der Kurs findet hier statt:

Kochschule
Küchen Keie
Wickerer Weg 13-15
65719 Hofheim

Frühlingsgefühle am Samstag, den 14.4.2018

Der Wechsel von eisiger Kälte zu frühlingshaften Temperaturen kam zwar plötzlich, aber danach gesehnt haben wir uns alle.

So fiel mir die Menüplanung bei offener Balkontür und Sonne im Gesicht diesmal überhaupt nicht schwer.

Herausgekommen ist ein leichtes 4-Gänge Menü mit frischen Kräutern, etwas asiatisch-orientalischem Touch und dem ersten Rhabarber der Saison.

– Wildkräutersuppe

– Gebratene Riesengarnelen mit Kokos-Couscous

– Kalbsfilet mit Anislack und Avocado Ananas Salsa
(alternativ mit Kardamom konfiertem Kabeljau)

– Rhabarber Kompott mit Meringue

Der Preis für das Menü inklusive Aperitif, Tafelwasser und Espresso beträgt 49,-€ pro Person.

Der Abend beginnt wie immer um 19.30 Uhr. Anmeldungen werden bereits entgegen genommen.
Die Tafel ist ausgebucht.

Nutzen Sie das beigefügte Kontaktformular.

März-Gästetafel am Samstag, den 10.3.18 und 17.3.18

Es gibt zwei Lieblingsköche, die mich immer wieder inspirieren und die ich Ihnen gerne näher bringe.

Das ist zum einen Tanja Grandits, die vielen schon durch meine Schwärmerei ein Begriff ist und der ich schon ein ganzes Menü gewidmet habe. Der andere ist Yotam Ottolenghi, dessen Kochbuch Nopi ich besonders schätze.

Bei beiden treffen orientalische und asiatische Einflüsse auf vertraute Bekannte. Genau das liebe ich. Man meint den Geschmack von Lachs und Lamm zu kennen und ist erstaunt, wie sehr er durch besondere neue Begleiter aufgewertet und verändert werden kann.

Lassen Sie sich überraschen. Ich freue mich auf Sie und die gemeinsamen Abende.

  • Linsen Mango Salat mit Kreuzkümmel und Orangenblüten
  • Lachs-Quinoa-Tatar mit Zitronensalsa
  • Lammrücken mit Erdnusssauce, Rote-Bete-Zwiebel-Salsa und Kartoffelgratin
  • Limetten Basilikum Eismousse mit Meringue

Der Preis für das Menü inklusive Aperitif, Tafelwasser und Espresso beträgt 49,-€ pro Person.

Der Abend beginnt wie immer um 19.30 Uhr. Anmeldungen werden bereits entgegen genommen.

Nutzen Sie das beigefügte Kontaktformular.

Die Gästetafel am 10.3.18 ist bereits ausgebucht, für den Termin am 17.3.18 gibt es noch vier freie Plätze.

Gutscheine zu Weihnachten

Weihnachten naht mit schnellen Schritten. Noch auf der Suche nach Geschenken?

– Wie wäre es mit einem Menü to Go für 2 Personen, ob vegan, vegetarisch oder klassisch, alles ist möglich. Dazu eine Anleitung für die letzten Zubereitungsschritte.

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– Auch ein Gutschein für eine Teilnahme an einer meiner Gästetafeln ist eine tolle Sache.

 

Bella Italia am Freitag, den 28.04.2017

 

Sobald die Temperaturen frühlingshafter werden und die Sonne scheint, sehne ich mich nach Italien mit all seinen kulinarischen Genüssen.

Diese Sehnsucht wird an diesem Abend gestillt bei einem leckeren 5-Gänge Menü mit meinen Lieblingsköstlichkeiten aus Italien.

– Bruscetta al pomodore
– Burrata mit gebratenen roten Trauben, Koriander und Lavendelöl
– Ricotta-Bärlauch-Ravioli mit Zitronenbutter
– Osso Buco „sous vide“ mit Orangenpolenta
– Thymian Panna Cotta mit Variationen von Rhabarber

Der Preis für das Menü inklusive Aperitif, Tafelwasser und Espresso beträgt 50,- €.

Beginn ist wie gewohnt um 19.30 Uhr.

Sie können sich direkt über das Kontaktformular anmelden.

Der Abend ist bereits ausgebucht.
Ihnen gefällt das Menü? Sollten Sie bereits eine Gruppe von 8 Personen sein, sprechen Sie mich wegen eines separaten Termins an. Ich gebe mein Möglichstes.

März-Menü am Samstag, den 11.03.17

Der März wird mit meinem Menü  diesmal im Zeichen des Fisches stehen.
Der Skrei – norwegischer Winterkabeljau- hat Saison ,und das möchte ich mir und Ihnen nicht vorenthalten. Sein besonders mageres Fleisch macht ihn zu einer Delikatesse.

  • Spinat-Kokos Suppe mit Kokos Chutney
  •  Lachsforellen-Bulgur Tatar mit Zitronensalsa bzw. Karottenbulgur
  •  Brunnenkresse mit rotem Quinoa
  •  (Skrei) auf Mangold Risotto mit Noilly Prat Soße
  •  Thymian Panna Cotta mit  Kräuterhonig Sorbet

Der Preis für die vegetarische Variante( ohne Fisch) beträgt 43,-€ und für
das komplette Menü 50,.€.

Am 11.3.17 sind bereits sieben von zehn Plätzen reserviert.

Sie können sich mit Hilfe des Kontaktfomulars direkt anmelden.