Archiv der Kategorie: Allgemein

Pflanzliche Gästetafel am 27.11.2021

„Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.“ Konfuzius

An diesem Abend haben wir jede Menge Zeit und Muße den Geschmack eines rein pflanzlichen Menüs zu erkunden. Ich bin sicher Sie werden nichts vermissen.

Es wird ein besonderer Abend auch für mich werden, da ich bis dahin eine neue Küche haben werde, in der ich für meine Gäste das Essen zubereiten darf. Seien Sie gespannt.

– Portugiesische Grünkohl Suppe mit Kartoffeln

– ⁃ Knollensellerie-Carpacchio mit Walnuss-Birnen-Sauce

⁃ Gerstengraupen-Risotto mit Mangold

– Apfel-Birnen Kuchen mit Rosmarin Karamell

Die Umlage für das Menü beträgt 44,- € und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend ist bereits ausgebucht und beginnt wie gewohnt um 19.30 Uhr.

Vegetarische Herbsttafel am 13.11.2020

„ Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen“ Johann Wolfgang von Goethe

Wir trotzen, hoffentlich, der angespannten Corona-Lage mit leckeren herbstlichen Gerichten aus ausgesuchten Produkten in Bio Qualität. Essen, das uns gut tut und uns stärkt.

Dazu gibt es vielleicht ein schönes Kaminfeuer und auf jeden Fall einen kurzweiligen Abend mit interessanten Gesprächen und netten Menschen.

– Kürbissalat, rote Zwiebeln und warmem Hummus

– Sellerie Suppe mit Gorgonzola

– Chicorée, Chili-Butter und geröstete Mandeln

– Buchweizenknödel, warmer Tomatensalat

– ◦ Mandelkuchen mit Sorbet von Weinbergpfirsichen

Die Umlage für das Menü beträgt 55,-€ und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend ist bereits ausgebucht und beginnt wie immer um 19.30 Uhr.

Herbst rein pflanzlich am 30.10.2020

„Mit Liebe zu kochen ist Nahrung für die Seele.“

Gerade jetzt wo es draußen feucht und kalt ist und wir weiterhin von Corona-Meldungen umgeben sind, ist es wichtig Momente zu finden, die einem gut tun.

Ich gebe alles, damit ein Abend bei mir Ihnen gut tut und Sie sich gerne daran zurück erinnern.

Ein gutes Essen mit viel Soulfood und einer kleinen Auswahl an Weinen schafft die Basis dafür.

– Orangen Dattel Salat
– Kürbis Knödel/Salbei
– Rote Bete/Belugalinsen/Apfel-Selleriepüree
– Mandelkuchen/Weinbergpfirsich-Sorbet

Die Umlage für das Menü beträgt 44,- € und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend beginnt wie immer um 19.30 Uhr.

Leider ist die Tafel bereits ausgebucht. 
Freie Termine für 2021 finden Sie unter Termine.




Vegetarische Gästetafel am 2.10.2020

„Gutes Essen leistet viel mehr, als nur satt zu machen. Es wirkt auf Körper, Seele und unser Glücksempfinden.“

Anna Jones Kochbuchautorin

Dieses Zitat trifft für mich zu 100% zu, speziell jetzt im nahenden Herbst. Es wird wieder früher dunkel, und da ist gutes farbenfrohes Gemüse lecker zubereitet mein Ein und Alles.

Immer wieder muß ich mir sagen lassen, dass ein gutes Essen einfach auch Fisch oder Fleisch braucht. Absoluter Nonsens wie ich und meine Gäste wissen. So gibt es an diesem Abend ein wunderbares vegetarisches Herbstmenü, mit dem wir die dunkle Jahreszeit willkommen heißen.

– Geröstete Möhrensuppe

– Rotkohlsalat mit Granatapfel

– Rote Bete Knödel mit Meerrettich und gebratenem Boskop

– Kürbis Risotto mit Orangen Cremolata

– Birnen Walnuss Crumble mit Vanilleeis

Die Umlage für das Menü beträgt 55,- € und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend beginnt wie immer um 19.30 Uhr.

Leider ist die Tafel bereits ausgebucht. Gerne setze ich Sie aber auf die Warteliste. Sie können sich mit dem unten stehenden Kontakformular registrieren.

Vegetarische Gästetafel am 11.09.2020

Jetzt hat uns der Sommer voll im Griff und das wird wahrscheinlich auch noch eine Weile so bleiben. So können wir es sicherlich wagen auch Anfang September noch ein sommerliches vegetarisches Menü zu genießen.

Aus diesem Grund habe ich die beliebtesten Gänge aus meinem August Menü nochmal auf die Karte gesetzt.

– Hummus mit Rauchkarotten

– Ajo Blanco

– Auberginen Türmchen mit Ziegenfrischkäse und Feigen

– Spinatknödel mit Salbeibutter und gerösteten Tomaten

– Buttermilch Salbei Panna Cotta mit Honig Blaubeeren

Die Umlage für das Menü beträgt 55,- € und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend ist bereits ausgebucht. Gerne setze ich Sie aber auf die Warteliste. Sie können sich mit dem unten stehenden Kontakformular registrieren.

Pflanzliche Gästetafel am 21.8.2020

Nach der langen Zeit ohne Gästetafeln freue ich mich besonders darauf meine Gäste mit einem rein pflanzlichen Menü zu beglücken und Ihnen zu zeigen wie lecker Gemüse zubereitet werden kann.

Selbst die alles geliebten Desserts müssen durch pflanzliche Zutaten nicht an Geschmack einbüßen, ganz im Gegenteil.

– kalte Gurken-Blumenkohl-Suppe

– geröstete Tomaten auf Joghurt

– Butterzarte Miso-Auberginen zu Linsen-Reis mit Rosinen

– Schoko Mousse mit Beeren

Die Umlage für das Menü beträgt 44,- € und beinhaltet Aperitif, Tafelwasser, selbstgebackenes Brot und Espresso.

Der Abend beginnt wie immer um 19.30 Uhr.

Bereits ausgebucht

Sommer Menü to Go

Mein Pfingst Menü to Go fand solch einen Anklang, dass ich für nächstes Wochenende nochmal ein Menü zum Abholen anbieten möchte.

Da die Temperaturen sommerlicher werden, wird es anstatt einer warmen Suppe eine gekühlte Gazpacho geben. Zum Hauptgang nutzen wir noch die Spargel Saison und auch Erdbeeren finden sich wieder im Dessert.

– Gazpacho

– Spargel auf Polenta mit Wildkräuter Salat und einer Kohlrabi-Tomaten Vinaigrette

– Erdbeer Rhabarber Cheesecake im Glas

Dazu gibt es ein selbstgebackenes Baguette mit hausgemachter Kerbelbutter, eine Flasche Weißwein und einen Gruß aus der Küche.

Alle Gerichte sind so vorbereitet, dass mit einer Anleitung von mir ohne Probleme zubereitet werden können. So ist der Spargel bereits geschält, gegart und vakuumverpackt, sodass er nur kurz im heißen Wasserbad erwärmt werden muss. Die Polenta selber zu machen ist ein Kinderspiel.

Alles wird liebevoll verpackt und kann bei mir am Freitag, den 5.6.2020 zuhause abgeholt werden.

Der Preis für das Gesamtpaket für 2 Personen beträgt 78,- € plus 10,- € Pfand .

Bestellungen bis 3.6.2020 telefonisch unter 06192-9772705. Hinterlassen Sie ruhig eine Nachricht, ich rufe zurück.

Update aus Corona Zeiten

Liebe Freunde meiner Gästetafel,

die Politik hat jetzt auch für die Gastronomie Lockerungen beschlossen.

Allerdings habe ich festgestellt, dass diese mit dem Konzept meiner Gästetafel nicht vereinbar sind.

Meine Abende leben davon, dass sich unbekannte Menschen an eine lange Tafel setzen und den Abend miteinander bei gutem Essen und Wein genießen. Etwas das auf längere Sicht nicht vorstellbar ist. Auch eine Reduzierung der Personenzahl von 12 auf 8 bringt nichts.  Mindestabstände von 1,5 m kann ich trotzdem nicht einhalten.

Alles im Garten stattfinden zu lassen, ist zu risikoreich. Was machen wir bei schlechtem Wetter?

Dazu kommt noch, dass ich die Abende möglichst nachhaltig gestalte und deswegen weder Einmal-Servietten noch Einmal-Handtücher auf der Toilette einführen möchte.
Auch ein Tragen von Mundschutz  für mich den ganzen Abend, lässt mich nicht gerade Luftsprünge machen.

Aus diesem Grund habe ich beschlossen, dass es in diesem Jahr keine Gästetafeln mehr geben wird.

Ich werde versuchen ab und an neue Ideen zu verwirklichen, damit Ihr mich nicht ganz vergesst.

So habe ich jetzt mal ein Menü to Go im Angebot, außerdem sind kulinarische Kleinigkeiten aus meiner Küche jetzt auch in der Post- Partnerfiliale Hofheim 6 von Herrn Bieger in der Ubierst.11 in Hofheim-Marxheim erhältlich.

Gebt weiterhin gut auf Euch acht und bleibt gesund.

Neues aus Coronazeiten

Liebe Freunde meiner Gästetafel,

Die Sonne scheint, der Frühling zeigt sich mit geballter Kraft und eigentlich könnte alles so schön sein, wenn da nicht die Pandemie aufgrund des Coronavirus wäre.

Euch geht es sicherlich ähnlich wie mir. So langsam sehnt man sich wieder nach sozialen Kontakten außerhalb der eigenen vier Wände, nach einem Eis aus dem Eissalon oder auch nur einem Café im Lieblingscafé. Ganz zu schweigen von einem Abend bei mir bei leckerem Essen und aufgeschlossenen Gästen.

Ihr könnt mir glauben, diese Abende fehlen mir wirklich. Nicht nur, dass auch ich jetzt keine Einkünfte habe, sondern in erster Linie der Austausch mit Euch, das „Leben In der Bude“ und die kurzweilig und vergnügliche Zeit
Aber wir werden uns noch gedulden müssen. Ich kann sicher sagen, dass meine Gästetafeln im April und Mai nicht stattfinden werden. Den Juni halte ich mir noch offen. Ich werde dafür meine Sommerpause verkürzen und bereits Ende Juli neue Termine anbieten. Die genauen Tage gebe ich bekannt sobald absehbar ist, dass gastronomische Betriebe wieder aktiv werden können.
Und dann lassen wir es richtig krachen 🍾🎊🎉Bis dahin wünsche ich Euch wunderschöne sonnige Ostertage, genießt die Zeit mit Euren Lieben und bleibt gesund.
Eure Ute Pieper

Bulgur mit Tomaten und Auberginen zum Nachkochen

Aufgrund der aktuellen Corona-Entwicklung habe ich vorerst meine Gästetafeln abgesagt. Stattdessen liefere ich Euch jetzt zu den Wochenenden Rezepte zum nachkochen. Zeit haben wir ja jetzt und gemeinsames Kochen mit der Familie oder auch allein macht mega Spaß.

Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Zitronenjoghurt
Für 4 Personen
2 Auberginen (500g) in 2 cm große Stücke geschnitten 7 EL Olivenöl
2 Zwiebeln halbiert, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Piment gem.
1 Dose Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
250g Bulgur
200g Sojajoghurt
1 kleine marokkanische Salzzitrone (25 g), entkernt, Schale und Fruchtfleisch fein gehackt 10g Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten
Salz, schwarzer Pfeffer

  • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
  • Auberginenwürfel in einer großen Schüssel mit 4 EL Olivenöl, 1⁄2 TL Salz und kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier bedecktem Backblech verteilen und im Ofen 30-35 Minuten rösten.
  • In der Zwischenzeit 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und weich sind. Knoblauch und Piment dazugeben und kurz mitbräunen. Tomaten, Tomatenmark, ca. 250 ml Wasser und 1 TL Salz hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Bulgur untermischen, sodass er vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist. Pfanne vom Herd nehmen und den Bulgur 20 Minuten quellen lassen, bis er die Sauce komplett aufgenommen hat.
  • Joghurt mit der gehackten eingelegten Zitrone, der Hälfte der Minze und einer Prise Salz verrühren
  • Bulgur auf Teller verteilen, Joghurt und Auberginen darauf anrichten und mit restlicher Minze bestreuen